路边小店，你说黑暗料理界据点？ - 第27章：此子类我（4K）

    油炸的噼啪声轰然响起，比苟宰那边还要剧烈几分。
    而且，这本该刺耳聒噪的声响，竟透著一种莫名的协调与韵律，像是一曲专属烹飪乐章。
    喻梦、韦修明、白菲菲三人满脸惊奇，几乎是齐刷刷转头望去。
    只见林夏立在油锅蒸腾的浓郁烟火气中，身影竟被裊裊烟气裹著，若隱若现，生出几分神秘感。
    “他的油锅怎么回事？怎么冒这么多烟？”
    喻梦下意识开口，话音未落，目光便被林夏手中的沥勺，以及已然浸入热油的猪大肠牢牢锁住。
    “而且……他的猪大肠，是切段炸的？”
    韦修明率先快步跑向林夏的厨台，语气里满是难以置信。
    近距离注视，油锅內翻滚的肉块小巧规整，和苟宰那边整截烹炸的方式，截然不同。
    就连职业九星的喻梦，眼底也泛起异样的光芒。
    噠噠噠。
    她同样快步走到林夏的厨台前，白菲菲紧隨其后。
    嘶…
    看清油锅內的景象时，她们表情瞬间剧震。
    “不、不是简单切段，是切成了刚好能装盘的丁块状？”韦修明喃喃自语，眼神发直。
    “这样做虽不算错，但他这油温，明显比苟宰那边高了一大截啊！”
    “食材更小，油温却更高……”
    白菲菲紧紧抿著红唇，抬眸直勾勾地望著油锅前神色沉静、纹丝不动的少年。
    若不是碍於食戟规则，她早已按捺不住心中的疑惑，开口追问了。
    你就不怕这么小的肠块，炸过头吗？
    要是炸得外焦里硬，这道菜便等同於失败，也就意味著，你从一开始就输了啊！
    韦修明缓了好一会儿，才勉强压下心头的震骇，低语道：
    “苟宰的火候功夫已经够强了，都只敢整截烹炸，他到底凭什么？
    为何敢完全拋开食谱的公式化做法，自顾自按照自己的方式来？”
    旁观者中，唯有职业九星喻梦，表面上还算平静。
    可其实，她心底也是掀起了不小的波澜。
    眼角余光扫过投影墙上的《九转大肠》公式化食谱…
    再转头看向林夏和他面前沸腾的油锅…
    “捨弃公式化工序不用，要么是骄傲自大，要么就是……对自己的火候功夫，有著绝对的自信。”
    喻梦在心底暗道。
    想起食戟欢迎会前，谢瀅那个憨学妹反常的表现。
    喻梦心中隱隱觉得大概率是后者。
    自从上周起，喻梦便一直在为职业联赛闭关备战，平日里常掛著的抖音直播间不去了，也几乎隔绝了所有社交。
    甚至数小时前，她还在魔都机场的vip室补觉，直到空姐叫醒才匆匆登机。
    连轴转的喻梦哪有时间打开抖音开刷。
    因此，喻梦並不清楚这一周以来，林夏在火候上表现出来的惊人进步。
    可即便没有看过直播切片，此刻看著油锅內的丁块状猪大肠渐渐泛起金黄。
    喻梦脸上多了几分惊疑：
    “猪大肠这么快便炸的定形了么？”
    她的眼眸里，清晰映出林夏从容的身影。
    少年握著筷子，动作有条不紊，一块一块將炸至酥脆的猪大肠夹起，稳稳放在旁边的沥油架上。
    当视线落在很快便堆起一小堆的肠块上时，喻梦瞳孔微缩：
    “不仅形状定住了，色泽也堪称完美！”
    闻言，刚忙完的林夏，转头露出一抹微笑：“是吧？”
    咔噠一声轻响。
    林夏隨手关闭了油锅下灶具的阀门，转身便去筹备下一道火候工序。
    喻梦见状，才猛地回过神来，眼睛盯住失去灶火维繫温度渐渐下降的油锅，下意识攥紧了手中的厨房温度计，內心满是懊恼：
    “糟糕……忘了测一下具体的油温了，看这样子，肯定不止180c。”
    她凭经验判断，油温约莫在七成热，可具体的数值，终究还是要靠仪器测量才准確。
    “至於烹炸时间，刚好是1分05秒。”喻梦目光闪烁，“若是整截猪大肠过油定形，所需时间绝不会低於2分钟。”
    一念及此。
    她的视线再次落在林夏身上。
    少年已经架起了第三口炒锅，正马不停蹄的准备下一步工序，动作嫻熟而流畅。
    喻梦眼底泛起异样的光彩，心中已然有了评判：
    仅这第二道火候工序，林夏在她这里，足以拿到九十分以上的高分。
    而苟宰那边，她顶多只能给八十分，而且这个分数，已然到顶。
    为何？
    学徒级与公式化在她这，就没有可能拿到九十分以上的优秀评分。
    “宽油烹炸、过油定形这一步，他做得无可挑剔，接下来，就是最关键的煨制工序了……”
    喻梦心中的兴趣愈发浓烈，满心期待著林夏接下来的表现。
    此时，林夏已经开始往炒锅中放入酱油、料酒、桂皮、八角等调味品。
    白菲菲见状，总算悄悄鬆了口气，小声嘀咕道：
    “还好还好，调味这一步，倒是遵循了公式化食谱。”
    韦修明闻言，低笑一声，打趣道：
    “班长，你这是怕他在调味上，也表现出不差的天赋？”
    白菲菲翻了个白眼，语气隱约带著几分恐惧：
    “刀功、火候，再加上调味，这可是厨艺最核心的三项能力。”
    “要是他三项都天赋异稟，那可就不是天才那么简单了，足以称得上天骄、妖孽级別。”
    韦修明愣了一下，忍不住低呼：
    “臥槽，你这么一说，还真是这样！”
    刀功、火候、调味，皆是厨艺路上不可或缺的硬功夫。
    能在其中一项上崭露头角，便已是人们口中的厨艺天才，若是三项皆优，那简直是…
    咕嚕嚕——
    炒锅中的水很快由大火烧开，林夏將所有炸好的大肠倒入锅中，隨即拧动阀门，將大火迅速调成小火，一气呵成。
    “这第三道火候工序，主打『煨制』。”
    林夏垂眸看著锅中翻滚的汤汁，在心底再次復盘了一遍《九转大肠》的食谱细节：
    “此工序，最讲究慢火细燉的功夫
    目的就是让大肠软而不烂、肥油化开，彻底压掉腥味。”
    小火慢煨，耗时约30分钟。
    期间，无需藉助厨房温度计，那口覆上盖子的炒锅內，每一处的温度变化，都清晰立体呈现在林夏的脑海中，仿佛他体內嵌入了一枚火候观测晶片。
    显然，这已非【看火】技艺所能达到的效果与境界。
    哪怕他的【看火】已然达到专精级！
    没错，这正是林夏归类为超自然能力的【火候直觉】。
    系统將他投入无名空间，让他一遍遍承受烈焰焚身的痛苦，在生死折磨中，硬生生练就的非凡本领。
    林夏早就怀疑了，批系统是不是古板照搬了旧时代与旧黑暗料理界那一套养蛊模式。
    若不然，这特训是人能想出来的？正常人又有多少条命可以丟？
    除非ta是打不死的小强，拥有著猪脚气运。
    而如今，正是林夏初次尝试將【火候直觉】用於实际的烹飪。
    第一道火候工序，焯水去腥…
    第二道火候工序，过油定形…
    再到这一步的小火慢煨。
    林夏就感觉自己被附体了，那是模擬人生中、四十岁特级的自己。
    每一道工序所要求的火候硬功夫都难不倒他。
    这三十分钟里。
    韦修明、白菲菲仿佛忘了还有另一个食戟选手，他们就停留在林夏厨房周围，在刷著手机，时不时聊两句的。
    喻梦也在刷手机。
    屏幕上，是up主晏初九探店的第一视角画面。
    小表弟爆炒螺螄粉的细节，直观呈现在切片视频上，喻梦这半小时，反覆刷了很多次。
    底下的评论很是热闹。
    【纯路人，小表弟是谁？】
    【这个少年真不是殿堂学府的职业厨师吗？】
    【大瀅姐多年老粉，咱来给大家稍微科普一下下……小表弟在这个暑假结束前，真的就只是个普通男高。
    普通到什么地步呢，听说连女生的手都没牵过，纯情小雏男。
    原以为小表弟在暑假结束后，要去外省读个普通的大学，普通的毕业，普通的工作，谁知道就这一两个星期，突然爆发出匪夷所思的厨艺天赋……】
    喻梦认真翻看著评论区，又特意去抖音搜了相关的视频，一遍遍地反覆观看。
    简直比看她自己的比赛录像都要沉迷。
    “嘖，水友们倒是没说错，先是刀功，又是醃製技艺，接著顛锅爆炒也会了。”
    “现在呢——”
    她抬眸，目光重新落回厨台前那个始终不动的少年身上：
    “现在看来，这『看火』、『控火』的硬功夫，也丝毫不输给那些真正的殿堂学府职业级厨师。”
    她很想说一句，此子类我。
    本来，喻梦对林夏的期望，不过是能顺利考入殿堂学府。
    可现在，她忽然觉得，这个少年的成长速度，恐怕会远超所有人的预料。
    用不了一两年，他或许就能追上自己的脚步，甚至和自己並肩作战，征战职业联赛。
    就在这时。
    “一焯去浊，二炸定形，三煨入魂。”
    林夏缓缓睁开了双眸，神色沉静如老厨：
    “煨要小火如眠，收要……急火如雷！”
    咔噠！
    时隔三十分钟，他再次拧动灶具阀门，直接拧到了尽头！
    轰——
    猛火炉瞬间爆发出声震四方的咆哮。
    白菲菲和韦修明毫无防备，被这突如其来的巨响震得连连倒退两三步，脸上满是惊色。
    喻梦却浑然不觉，眼睛死死锁住那口炒锅，眼底翻涌著无限的好奇与期待：
    “小火慢煨之后，便是『九转成神』。”
    “《九转大肠》这道菜的神髓，恰恰就是在这一步凝练而成……小表弟，你，能做到吗？”
    要知道，经过近三十分钟的慢煨，炒锅中的汤水早已浓缩了大半。
    此刻，被冲天大火一逼，浓汤更是以肉眼可见的速度快速收缩，顏色愈发深沉，质地也变得愈发浓稠。
    浓郁的香气四处瀰漫开来。
    “这是，大火冲味！”喻梦轻声道。
    林夏眼神幽深，神色专注到了极点，手上的动作却丝毫没有停顿，精准卡住了那个最完美的节点，又一次猛地拧动阀门。
    猛火炉的咆哮声骤然减弱，火焰瞬间收敛。
    “这是，中火掛色！”喻梦道。
    林夏手腕一扬，沿著锅边缓缓淋入醋、糖、料酒等调味品。
    隨著调味品的加入，炒锅中的浓汁变成了正宗而鲜亮的枣红色。
    韦修明和白菲菲大气都不敢喘，眼睛一眨不眨盯著炒锅，生怕错过任何一个细节。
    下一秒，两人便看到林夏第三次调整阀门。
    “他转小火了！”
    喻梦深吸一口气：“此为『小火油亮』，是成菜前最关键的一步。
    要用极小火，不停推炒，不停顛锅，让每一块大肠都均匀裹满汤汁。”
    接连三种火焰、三种温度、三种火候连轴转。
    韦修明这个面点天才心中惊悸，满脸惧色之色：
    “这《九转大肠》，根本就不是学徒级能正常完成的菜品啊！”
    白菲菲柳眉紧紧拧成一团，自我怀疑道：
    “就算『九转』中的每一道工序，我都能做到及格，可把所有工序整合起来，做成一道完整的菜，最终分数真的能及格吗？”
    两人面面相覷。
    菜品的评分，从来都不是简单的加法。
    及格加及格，未必等於良好。
    甚至，最终结果可能是减法。
    就在这时，林夏猛地停下了顛锅的动作，语气沉稳而有力：“完成——”
    他动作乾脆利落，快速將炒锅中的大肠装盘。
    一颗颗裹满浓汁的猪大肠，整齐落在洁白的餐盘上，浓稠油亮的汤汁顺著肠块缓缓流下。
    浓郁的香气瞬间爆发，瀰漫了整个大教室。
    下一秒。
    一双筷子冷不丁突破升腾的热雾，当头夹向了餐盘最顶端的猪大肠。
    “嘶…烫！”
    喻梦整口將大肠块吃下，眼眶红了起来，隱见泪花。
    “馆长，这场欢迎会食戟，我们也是评审官啊！”
    韦修明急到悲呼，赶紧也从筷筒抓起来一双，加入到夺食环节。
    “就是就是，开评前能不能说一声？说好的规矩呢！”
    白菲菲声音都尖了，很乾脆將整个筷筒搬到自己面前，匆忙抽出了一双。
    吸溜~
    一块大肠下肚，热流从口腔直到胃袋。
    白裙少女瞬间失神，瞳孔涣散了…