路边小店，你说黑暗料理界据点？ - 第26章：九转大肠

    喻梦见林夏久久沉默，以为他被这第一堂课的临时食戟搞得手足无措，心下暗暗点头，是该给表弟一记迎头痛击了，免得他仗著有点天赋，就骄傲自满。
    “你们食戟的题目，將会在食馆题库內隨机抽取。”
    话音刚落，她便指尖一动，再次操作起滑鼠。
    教室內的所有人，都下意识的屏住了呼吸，目光紧紧盯著墙上的投影画面。
    四个加粗的黑体字赫然浮现——
    《九转大肠》！
    白菲菲：噢…
    韦修明：哦？
    苟宰：嗯…
    喻梦：这……
    师生四人的脸色，几乎在同一瞬间变得古怪。
    就连林夏都不忍直视这四个字，脑海应激一般，浮现出网络上的著名梗图。
    呕~~
    我丟！
    黑暗，太特么黑暗了！！
    可玩梗归玩梗，林夏很快收敛心神，念头转动。
    《九转大肠》乃是鲁菜此菜系中的名菜，工艺繁复，堪称享誉神州美食界的经典之作。
    喻梦抑制著古怪语气，缓缓道：
    “九转大肠有工序九道，每一道的核心都在於『火候』，且需做到层层递进、步步精准，直至成菜时，猪大肠肥而不腻、五味平衡。”
    说著，喻梦点开题目详情，投影画面上立刻显示出详细的食谱。
    只是谁都清楚，食馆题库里的食谱，从来不会藏著什么精深诀窍，全是按部就班的公式化步骤。
    但“公式化”、“按部就班”放在学徒级食戟上够用了。
    “你们有10分钟的备战时间。”
    喻梦抬手指向一间乾净而未摆上个人专用铭牌的学员厨房：
    “林夏，以后这间小厨房就归你使用了。”
    旋即，她电话联繫了后勤部门，让人送来猪大肠食材。
    另一边。
    韦修明閒著无事，悄悄找上白菲菲：“班长，去年天才班就你和苟宰，你俩的食戟，到底是个什么情况？”
    白菲菲对此事却讳莫如深：
    “我没贏，但也没输。”
    平手吗？
    韦修明暗道果然。
    他分別找过苟宰和白菲菲探听此事，两人的口风都极紧，给出的也都是类似“平手”的回答。
    可韦修明总觉得，事情绝非这般简单。
    “班长都不能拿捏苟宰……这傢伙，难道是传说中的苟道中人？藏得非常深？”韦修明对白菲菲是很佩服的，原因无它，食戟挑衅被暴打一顿后他老实了。
    想到这，韦修明向这一期天才班的第四名新生，投去了满是悲悯的目光：
    “兄弟你这运气也太差了，偏偏抽到了《九转大肠》这种主打火候的菜，而非主打刀功的名菜。”
    新同学那一身精湛刀功，这下是毫无用武之地了，肯定要被苟道中人血虐啊。
    连一向拽里拽气、刘海染成奶奶白，从不轻易服人的韦修明，都替林夏捏了一把汗，可想而知，这场食戟对林夏而言，形势有多被动有多恶劣。
    嘟嘟。
    喻梦刚掛了后勤的电话，手机微信就传来了消息提示音。
    【谢瀅：学姐，林夏是不是去你那上课啦？】
    【喻梦：对，他在我这，刚开学就给他安排了个“欢迎会”。】
    想了想，喻梦拍了一张课堂照片，发给了谢瀅这个实际意义上的“监护人”。
    片刻，微信嘟嘟接连弹出多条消息。
    【谢瀅：……又搞『欢迎会』这套？（震惊）】
    【林夏vs苟宰？】
    【我记得『苟宰』这个名字，你和我说过几次，此人的厨艺天资或许不次於班长白菲菲？】
    【什么……隨机抽到的题目是《九转大肠》？围绕火候展开的食戟？哈哈哈哈…（捶地大笑.jpg）】
    喻梦：？？
    这人，也太没心没肺了吧。
    食戟的其中一位选手是你表弟啊。
    哦…大概率谢瀅也想好好敲打一下小表弟，不想让他仗著天才的名头目空一切？
    就算想敲打小表弟，也不至於笑得这么开心吧？
    喻梦皱眉，还是觉得不对劲，又发了几条消息追问谢瀅。
    十分钟过去了。
    直到食戟正式开场前。
    谢瀅装死的很彻底，都没回復喻梦任何一个字。
    “不对劲！”
    “非常不对劲！！”
    喻梦脑子里的怪事雷达拉响了警报，心底的疑惑越来越深。
    可与此同时，她也隱隱觉得，原本这场一面倒、毫无悬念的欢迎会食戟，突然就变得有趣起来了……
    “以2个小时烹飪时间为限。”喻梦的声音透过麦克风响彻教室，“时间截止，未能完成指定菜品，即视为败北，所以请两位同学儘可能在规定时间內呈交菜品！”
    话音落下。
    林夏、苟宰几乎在同一秒启动，抓起不锈钢盆里的猪大肠。
    也好在食馆供应的食材，经过了初步处理，免去了颇为黑暗风的“洗粑粑”工序。
    但无论林夏或是苟宰，在第一时间，都是倒入將近半袋雪白的盐粒，拌了水，用双手再次快速搓洗猪大肠。
    喻梦並不打算出声点评。
    因为没这必要，此工序，不在重中之重的“九道火候工序”中。
    很快，还是苟宰先一步完成清洗，手腕一甩，猪大肠便落入一旁早已沸腾起雾的清水中。
    “第一道火候工序，焯水去浊！”
    喻梦的声音適时响起，她既是课堂的老师，更是隨堂食戟的司仪与讲解嘉宾。
    她快步走到苟宰的厨台前，將一个厨房专用温度计放进沸水锅，指著温度计上显示的数字：
    “非常完美的温度。”
    “此火候下，既能进一步除去猪大肠內的污浊与臭气，又能最大限度保留其本身的口感与鲜味……”
    苟宰面色平静无波，目光紧盯著锅中的猪大肠。
    待时机一到，便迅速伸手，用打捞工具將大肠捞起，手臂在半空轻轻一甩，带著热气的水滴四溅纷飞。
    滋啦——！
    下一秒，打捞工具携带著温热的猪大肠，猛地浸入另一口早已烧至冒烟的油锅中。
    喻梦见油锅不再飆射出滚烫的油脂，这才走过来，照旧用厨房温度计，测量出满锅油脂的温度。
    语气里带著明显的讚赏：
    “第二道火候工序，宽油酥炸！”
    “180摄氏度的油温……控火相当完美！”
    白菲菲、韦修明此时也凑近上前，近距离打量著油锅里渐渐变色的猪大肠。
    两人相视一眼，皆是凝重的点了点头。
    油锅中，猪大肠的外皮正缓缓变得金黄、酥脆。
    可两人都清楚，油温控得完美，不代表此道工序就能完美到底了。
    “控油温，只是个开头罢了。”韦修明小声道，“在这个油温下，油炸的『时间』，才是此道工序的火候侧重点！也是最考验火候功夫的！”
    白菲菲轻声回应：“对，再完美的油温，都会因为『油炸时间』的多一秒或少一秒，一步错而满盘皆输。”
    韦修明低吟：“在正確的时间，用正確的火力，持续正確的时间……”
    白菲菲道：“在一道菜上，从头到尾贯彻这三点『正確』，太难太难了！”
    他们声音儘量放得轻微，如同窃窃私语，不去打扰全神贯注下厨的食戟选手。
    就在这时。
    另一张厨台方向，突然传来了“嗞嗞嗞”的油炸动静。
    一股浓郁的酥香气味瞬间瀰漫开来。