我的天，他做菜会发光 - 第79章 真·交流

    第79章 真·交流
    排名一出来，在场没吃过常季所做菜品的人顿时炸了，纷纷议论起来，甚至声音渐大。
    “怎么回事一个鲁菜的怎么排第一？
    “是不是有什么py交易？”
    “这可是我们川菜內部交流，他一个鲁菜的凭什么？”
    “对啊，难怪刚刚王传年要走，果然是有什么不对的吧？”
    虽然议论，但鑑於何中华的强悍战斗力（毕竟是连会长都敢喷的人）因此大家议论还算好，没说太多过分的话。
    虽然声音小但依旧是议论不止，显然大家对这个结果不服气，接受不了。
    “刷”聂运闭了闭眼一步站了出来。
    “聂运你有什么事。”周岩生连忙站出来，这意思很明显是要制止的意思，
    毕竟他眼睛都要使抽筋了。
    但聂运一脸坚决，甚至回头看了眼王传年。
    “？。”王传年莫名。
    “周会长，我对这个结果有疑议。”聂运道。
    “呵。”不等周岩生开口，何中华站了起来，眼神如鹰隼般看向聂运。
    直接把聂运看的忍不住后退一步，又站回了刚刚位置。
    【写到这里我希望读者记一下我们域名】
    而聂运还不是何中华重点看的人，因为他在盯了一眼聂运后就看向那些还在议论的人。
    顿时，整个宴会厅鸦雀无声，比主持人的话筒可好使多了。
    “清场效果真好。”常季暗自想著。
    “你们让老夫很失望。”何中华沉声开口。
    “完了。”周岩生捂著额头，暗自叫苦。
    毕竟这个开场，周岩生有预感何中华要开大了。
    而何中华的大招一向是无差別扫射。
    “自己厨艺不行就算了，还见不得別人厨艺好？”
    “並底之蛙，坐进观天，毫无廉耻，告诉你们，就凭你们刚刚这几句话你们这辈子恐怕都看不见常小子的背影。”
    “来来来现在谁不服气到老夫跟前，老夫把你的头塞进那罐子你们就明白了。”
    何中华边喷洒毒液，边死死盯著那些人最后甚至没人敢抬头跟他对视，但最后何中华依旧逮住了聂运。
    “你，我本来不想说你，毕竟你也算是有点小聪明。”何中华指著聂运开口。
    “何老。”一旁的聂辅小小声开口，希望何中华能给几分面子別给孩子整自闭了。
    然而何中华充耳不闻。
    “你的菜品鸡豆我们第一个尝，按理来说应当火候正好，但我吃著太嫩，
    没有肉感，显然是鸡肉糜打的太烂，一味只追求了嫩。”何中华道。
    “—是。”聂运点头，因为这是事实。
    “汤色看著鲜亮，但你高汤是昨天准备的吧，隔夜了，没有对比还好，有了对比你这汤就是如夫人，这都是夸你。”何中华道。
    聂运吶吶不敢出声。
    “鸡豆只有嫩没有肉感，没有咀嚼感，没有肉感，以你的水平现在二级，
    三年后依旧只有二级，而你和常小子的差別就在这。”何中华道。
    “可是———”聂运想说什么，但不敢说。
    “常小子你怎么保持鸡豆既有肉感又有內酯豆腐的滑嫩的？”何中华瞪了眼聂运，然后语气温和的看向常李问道。
    那语气真的温和，温和到周岩生都忍不住瞪大了眼睛。
    聂运更是嫉妒的看了眼常季。
    “我选用了川省本地的乡城藏鸡，因为体格小，一共用了三只，这种鸡生长在高海拔地区，活泼好动，因此就连鸡身上最柴的鸡胸肉都极为发达具有嚼劲。”
    “剔除全部的肉后按照部位不同再用刀背碾成肉泥，最后搅打上劲的时候分次加入乡城藏鸡的蛋清、葱姜水以及少量淀粉，匀速均匀。”
    “再就是控制火候，高汤用的鸡骨和牛腿肉，最后再把高汤维持在將沸未沸的时候等到豆凝固就行。”
    “这些都比较简单。”常季最后总结道。
    “？？？”聂运听的一脸懵逼，他实在没听出其中哪一步简单。
    外行看热闹，內行听门道，这一条条说的简单，但做起来却都极难。
    且不说从选择鸡的不同，看常季对食材的了解。
    就单说菜谱上都写了鸡豆选用的鸡胸，但这人为了口感愣是选择了鸡全身的肉来分门別类的碾压成泥，还有一个高汤怎么一直保持將沸未沸的状態？
    鸡肉泥只要一下进去必定会让汤温度降低，这是常识！
    但在常季嘴里好像这很简单一般。
    什么？觉得用鸡的全身来增加口感很简单？知道为什么用鸡胸来做鸡豆吗？就是因为它的肉大块，好去除筋膜，鸡胸本身绵软没有油脂更好隨意掌握口感。
    但其他部位可不是。
    鸡腿就不说了，鸡脖子肉那也是有筋膜的，还有其他小块的肉也有，剔除这些小块肉的筋膜无异於黑白芝麻手工挑拣的程度。
    至於说不剔除筋膜，那做这道菜的厨师怕是入门都没入门，筋膜极其影响口感，不去除根本不可能达到豆的程度因此常季一说过程，大家就都明白了这其中的难点，顿时看向常季的目光就不同了。
    “常小子你刀工了得。”何中华讚嘆道。
    而其余厨师也看著常季，忍不住满脸震惊。
    “这就是一级厨师的实力吗？”大家忍不住这样想著。
    这样想就算了，那些人还忍不住看向人群里，一级评委席上唯一的一级厨师周岩生。
    “別看我，老子不会。”周岩生脸上掛著营业性的微笑，心里mmp。
    而有同样感觉的还有其余台下的一级厨师。
    倒不是说这技艺有多么难，好吧，还是很难又繁琐的，因此在场被震惊目光看著的一级厨师们纷纷怨念的看向常季。
    “大佬，你装逼能不能別带我/我们！”来自在场一级厨师们的心灵吶喊。
    “还有进步空间。”常季道。
    “.-嗯。”这话就连平时要求最严格的何中华都不敢轻易点头。
    因为他们前面已经看过熬製高汤的鸡骨架了，那是真鸡骨架，一丝肉都没有“所以，对於这次的结果你们还有什么疑义吗？”何中华沉声看向宴会厅问道。
    这次没人抬头，也没人摇头都默默站著。
    就连被拎出来当了典型的聂运都是如此。
    “那么我宣布本次川菜交流圆满结束。”何中华道。
    “顺便，公布一条新要求。”不等眾人鬆口气，何中华又接著道。
    新要求三个字一出，大家纷纷好奇看向何中华，而常季突然就有种奇怪的预感。
    “这要求跟我有关？”常季不禁摸著下巴，思考起来。
    “禁止常季再次参与川菜的青年厨师交流会，向其开放所有川菜本地厨艺资源。”何中华道。
    “？？！！”常季有种既开心又不开心的感觉。
    开心於以后川菜不愁没地方看，不开心在於他才第一次参加就被禁止了。
    “上一个被禁止的好像是袁家的袁盛？”王毅看向身边的毛林林问道。
    “再上一个是袁海大厨。”一旁的老於补充。
    “他居然做川菜也跟袁盛大厨一样厉害？”王毅难以置信的说道。
    “你们要是吃过那碗鸡豆就明白，这个禁止是为了保护我们。”毛林林意味深长道。
    ““.—”2王毅和老於顿时被打击。
    毕竟能参加交流的青年厨师就已经是翘楚，而上台的更是要厉害一些。
    但就是这样却被一个鲁菜厨子打败，顿时宴会厅里的厨师们有种难以言喻的心情。
    这下眼神复杂看著常季的不光是那些一级厨师了，而是全部所有厨师，包括评委。
    只有一个人例外，那就是袁盛，他正一脸干得漂亮的看著常季，笑的一脸骄傲。
    “这小子肯定要说不愧是我一生之敌。”常季一扫袁盛的脸色就脑补出了他的话。