大导演从80末开始 - 第171章 开机

    第171章 开机
    9月26日，上午11点08分，大师测算的吉时，收了1108块。
    《饮食男女》在沙田开机。
    朱家小院门口，摆著一张铺著红色绒布的供台，上面摆著香炉和关二爷。单数的供品，还有一只金黄的烤乳猪。
    下面摆放著用隶书写的《饮食男女》开机大吉的红色牌牌。
    旁边一台支著三脚架的摄影机如同新婚的新娘一般，盖著一条红绸布。
    吉时已到，赵坤按照李锦文的指引1，手握三柱香，恭恭敬敬地朝关二爷拜了拜，然后插进香炉。
    这套流程他上辈子常干，不能说不信，拍戏这种事和演员走红一样，似乎都隱藏著一种玄学。因为谁也不知道拍摄是否顺利，电影上映会不会票房大爆，冥冥中就像是天註定一样，所以管有用没用，拜了再说。
    然后便是演员和幕后主创依次轮流拜神，相比香港演职人员的虔诚，內地来的更多的是好奇，毕竟这种在內地来说是不正確的。
    但对於触犯禁忌的事情，人们大都怀著刺激的心情。隨乡入俗嘛，大伙儿也兴冲冲地模仿著香港的同仁一起拜神。
    今天投资人小堂叔赵二少也亲临现场，不光自已来了，还带来了一位据说厨艺相当精湛的老师傅。
    赵二少同样非常虔诚地对关二爷拜了拜，相比其他人，这部戏关係到他一百万的投入，以及未来的收益，表情尤为肃穆。
    最后隨著充当司仪的李锦文大声宣布：“《饮食男女》开机大吉！”
    赵家叔侄俩一起掀开了盖在摄影机上的红绸。
    一阵掌声过后，两人接著又一起握著一把快刀，將烤乳猪从头斩到尾，老师傅开始分切乳猪，剧组眾人每人一小块。
    烤乳猪虽然已经凉了，但依旧十分酥脆，味道相当不错。
    一番神神叻叻的开机仪式结束之后，赵坤接过李锦文准备好的红包，开始逐一分发给眾人，钱不多，每个红包里只有一百块，但討个吉利。
    每位剧组人员收到红包后都要高喊一声：“票房大卖！”
    千方不要小看这种复杂繁琐的仪式，这会给人一种仪式感。
    凝聚意志，保卫领听，不是，是增强对自己这份工作的信念感。未来能够在大陆流行开来也不是没有原因的。
    仪式过后邱里涛作为执行导演，开始安排拍摄前的准备工作，赵坤到后面的厨房去看了看。
    因为拍摄的需要，加上男主角老朱国厨大师的身份，厨房搭建的很大，此时已然是热气腾腾，谷峰穿著蓝色圆领长袖高织、黑色长裤，腰间要束著一条白色围裙，和同样的打扮的老师傅正在一起忙活。
    老师傅姓陈，同样是上海人，听说以前是匯中饭店的学徒，49年跟著师傅一起来到香港。
    匯中饭店就是现在上海和平饭店的南楼，56年的时候南楼的匯中饭店和北楼的华懋饭店合併成立了和平饭店。
    其实在此之前，这两家享誉沪上的著名饭店早就歇业了，重新开张是为了解决当时上海涉外旅馆业的不足，接待好即將访沪的老毛子海军官兵。
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    “陈师傅，儂辛苦！”
    “不幸苦，不幸苦，大少爷，儂客气来！”
    陈师傅在赵家的上海酒楼当了近四十年的大厨，也算得上是赵家的自家人，
    对赵坤这位留在大陆的赵家后人相当客气。
    赵坤又朝正在给陈师傅打下手的谷峰问道：“文叔，怎么样？”
    “马马虎虎，还行，这几天跟著陈师傅学会了好几道菜。”谷峰乐呵呵道。
    香港电影圈的演员都流行给自己取艺名，谷峰只是他的艺名，他真名也姓陈，叫陈思文。
    他和陈师傅都姓陈，且年龄相当，加之都是上海人，老哥俩相处得相当融洽“一会儿就要开拍了，唔问题吧？”
    “唔问题，动作要体现人物性格，前头邱导跟我强调过好几次了，晓得了！”
    今天主要拍摄老朱在家做饭的戏份，一共十来个镜头，届时陈师傅將作为谷峰的替身，毕竟在展示刀工和做菜的细节方面，普通人肯定不行，必须要用到专业人士。
    其实原版中这场戏是有明显瑕疵的，就是担任替身的厨师是个年轻人，以至於镜头中呈现出一双和老朱的年龄完全不匹配的年轻细腻的手。
    接著他又去后院看了看，几口水缸里养著七八条两斤左右的桂鱼，这是专门从广东採购来的。
    原版中老朱做了一道松鼠鱼，用的居然是草鱼，这种只能骗骗老外，正宗的松鼠鱼必须要用桂鱼，所以又称“松鼠桂鱼”。
    用渔网拦起来的鸡棚里十几只鸡也显得很活泼，赵坤拿了一把米撒进去，爭相啄食，丝毫没有即將被送上餐桌的觉悟。
    鸡棚外面老刘正在调试灯光。
    到时候一排灯打过来，营造出阳光洒下来的感觉。
    这种灯光效果一般很少出现在港片中，这年头拍戏还是比较依赖於自然光线。比如正午阳光正好，拍摄出来的效果其实也不差，但受天气的局限性比较大，可能一天都拍不了儿个小时。
    用灯光就不存在这种问题。
    比如冯小刚在拍摄《芳华》时，就採用了这种方式，光线透过窗户洒进排练厅里，然后就出现了姑娘们在阳光中排练《草原女战士》的场景，效果相当好。
    “怎么样？”
    赵坤朝爬在架子上老刘问了一声。
    老刘满脸笑容地竖起大拇指，並且大声道：“导演，放心吧，保证不耽误拍摄。”
    他和赵晓丁一样，这两天都快玩疯了，相比內地简陋的设备，香港这边的灯具可谓应有尽有。这货甚至还豪言：有这么好的设备，导演想要什么样的光，他就能打出什么样的光。
    转了一圈之后，赵坤回到了导演的座位，此时的他前面终於有了一台监视器，然后摄影执导黄粤泰和美术指导奚仲文分列左右。
    今天这场戏暂时还用不到斯坦尼康，只需三脚架和固定机位就行，所以黄粤泰大方地將掌镜的机会让给赵晓丁，自己坐在导演身边，观察一下赵晓丁的摄影水平。
    此时赵坤舒服地坐在导演椅上，製片助理刘红梅很有眼色的及时送上一杯咖啡，椅子旁边还放著一台对讲机。
    这样的条件，让赵坤感觉一阵恍惚，好像自己又重新回到了三十多年后的片场。
    “导演，都0k了。”
    邱里涛拖著一条残腿，一腐一拐地走过来匯报。
    “好，先扫一遍。客厅近景，厨房中景。”
    “明白！”
    终於正式开拍了，邱里涛也是满脸兴奋，连忙又一一拐地下去通知。
    对此，赵坤熟视无睹，执行导演乾的就是上情下达的工作。而且身体有残缺的人，你越是把他当成正常人使唤，他反而越高兴。
    监视里传来摄影机镜头的实时画面。
    一切准备就绪，赵坤拿著对讲机喊了一声：“艾克神！”
    所谓扫一遍，就是镜头里朱家客厅和厨房的展示，先是大全景，展现了朱家客厅的全貌，然后推到墙上的相框和那幅裱起来镶框的题词。
    “人间美味”的题词，一旁还有香港著名书法家陈文涛的落款。
    这可不是假的，而是小堂叔亲自上门求来的真跡。
    镜头採用近景的方式，横移扫了一遍、。
    题词和照片不是装饰，起的作用是交代主要人物老朱的职业和背景。
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